المكونات
دجاجتان صغيرتا الحجم مقطعتان إلى أربع قطع ومنقوعتان في خليط النقع لمدة عدة ساعات أو يوم كامل.
مكونات خليط النقع: ربع كوب من كلٍ من: خل العنب او خل التفاح. زيت الزيتون. نصف كوب من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق. ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجاف (الأوريجانو). نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات المطحونة. مكونات خليط البهارات المطحونة: ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الفلفل الأسود. البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهال. القرفة. جوزة الطيب.
مكونات الأرز: ربع كوب من الزيت النباتي أو السمنة أو خليط منهما. بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة. ثلاثة أكواب من أرز البسمتي المغسول والمنقوع. ملعقة كبيرة من الثوم المطحون. كوب من الطماطم المقطّعة غلى مكعبات صغيرة. أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن. ملعقة صغيرة من خليط البهارات المطحونة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
خليط البهارات المطحونة: ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الهال الكمّون. ملعقة كبيرة من كلٍ من: القرفة. بودرة الفلفل الأحمر الحار. الفلفل الأسود. البهارات المشّكلة. القليل من كلٍ من: حبوب الهال. أعواد القرفة. ورق الغار. الملح.
مكونات الصلصة: كيلو غرام من الطماطم الناضجة والمقشّرة. قرن من الفلفل الأخضر الحار. ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق. القليل من كلٍ من: الملح. لوز وصنوبر مقلي للتزيين.